Ez a szakácskés nyugaton a legszélesebb körben elismert stílus. A penge hasa kifejezett ívvel rendelkezik, amely éles csúcsba szűkül, ami akkor a legjobb, ha inkább hintázó mozdulattal vág (vagyis a kés soha nem hagyja el a vágódeszkát, és a hasi ívvel vágja át az ételt).

- Ellie Clarke, vezető séf.

Szeretem a nagyon klasszikus japán megjelenést, Full-Tang konstrukcióval és látható szegecsekkel. A penge a végén felfelé ível, ami megkönnyíti bizonyos feladatok elvégzését, különösen a fűszernövények gyors aprítását. A markolat, bár nem lekerekített, hihetetlenül sima, így egyik éle sem vájódik a tenyérbe. Szépen ívelt, hogy a középső ujj alá illeszkedjen, a hüvelykujj pedig kényelmesen a pengén helyezkedik el.

- Emiliano Endrizzi, főszakács.

Esztétikusnak és rendkívül tartósnak találtam. A penge jó ívű, így a középső ujját kényelmesen rá lehet támasztani. Mindenféle zöldség és hús aprítása könnyű volt. Ha egy elfogadható árú szakácskést keresel, szerezd be a Huusk Japan-t.

- Bernard Descoteaux, főszakács.