Αυτό είναι το πιο ευρέως αναγνωρισμένο στυλ μαχαιριού σεφ στη Δύση. Η κοιλιά της λεπίδας έχει μια έντονη καμπύλη που πιέζει σε μια αιχμηρή άκρη, η οποία είναι καλύτερη αν προτιμάτε να κόβετε χρησιμοποιώντας μια κουνιστή κίνηση (που σημαίνει ότι το μαχαίρι δεν αφήνει ποτέ το ξύλο κοπής και χρησιμοποιείτε την καμπύλη της κοιλιάς για να κόψετε το τρόφιμο).

- Σταύρος Βασιλειάδης, Ανώτερος Σεφ.

Μου αρέσει η πολύ κλασική ιαπωνική εμφάνιση, με πλήρη ιδιαιτερότητα και ορατά πριτσίνια. Η λεπίδα καμπυλώνεται προς τα πάνω, γεγονός που καθιστά ορισμένες εργασίες λίγο πιο εύκολες, ιδιαίτερα το γρήγορο ψιλοκόψιμο βοτάνων. Η λαβή, ενώ δεν είναι στρογγυλεμένη, είναι απίστευτα λεία, οπότε καμία από τις άκρες δεν σκάβει την παλάμη. Και το στήριγμα είναι όμορφα καμπύλο για να χωράει το μεσαίο δάχτυλο από κάτω, με τον αντίχειρα τοποθετημένο άνετα στη λεπίδα.

- Ανδρέας Σταμούλης, Επικεφαλής Σεφ.

Το βρήκα αισθητικά ευχάριστο και εξαιρετικά ανθεκτικό. Η λεπίδα έχει καλή καμπύλη, επιτρέποντάς σας να ακουμπάτε άνετα το μεσαίο δάχτυλό σας. Ο τεμαχισμός κάθε είδους λαχανικών και κρέατος ήταν εύκολος. Αν ψάχνετε για ένα μαχαίρι σεφ σε λογικές τιμές, πάρτε το ιαπωνικό Huusk.

- Ιωάννης Κεφαλάς, Επικεφαλής Σεφ.